TAJSKIE DESERY: THONG MUAN (ทองม้วนสด)

THONG MUAN – SŁODKIE WAFLOWE RURKI

Thong Muan (ทองม้วนสด) to jeden z tradycyjnych tajskich deserów. Waflowe rurki można dostać niemal w każdym sklepie. Ofoliowane, opieczętowane, z naklejoną datą ważności nie wyróżniają się spośród całego mnóstwa torebeczek z innymi przysmakami sprzedawanych na bazarach. Ciepłe Thong Muan smakują najlepiej. Jedzone tuż po przyrządzeniu są o wiele bardziej kruche. Na markecie w miejscowości Pranburi powstają prosto z serca. Upływający czas nie zdołał zniszczyć naczyń, które wraz z tajnikami powstawania deseru doskonałego przekazywane były z pokolenia na pokolenie.

 

 

THONG MUAN Z PRANBURI

Mąka, cukier, sól, jajka, zamiast mleka – mleczko kokosowe. Kobieta w skupieniu, choć obojętnie, nakłada chochelką lejące, bardzo rzadkie ciasto na metalowe packi (nie na muchy, choć co prawda przypominają je swoim kształtem).

 

 

 

 

 

 

 

 

Deser serwowany jest na dwa sposoby. Masa przytrzymana pół minuty nad żarem przybiera postać wafla, który po wyjęciu naprędce zostaje zrolowany w rurkę. Piętnaście sztuk wpada do plastikowego woreczka, by później trafić do moich rąk. Zaczynam gryźć, chrupać, cmokając przy tym z zachwytu. Kaloriami przejmuję się jak wirującymi w locie okruszkami. Mniam! Druga wersja to zajadanie półsurowego, niedopieczonego, gumowatego ciasta. Choć ciasto wygląda dość nieapetycznie, jest to całkiem smaczna mamałyga.

 

 

 

 

TAJSKIE DESERY SĄ PROSTE

Tajskie desery zazwyczaj są bardzo proste, a tajemnica niezapomnianych smaków tkwi w łączeniu składników (niekiedy bardzo fantazyjnym, jak na przykład kukurydza, słodkie ziemniaki czy czarna fasola w mleku kokosowym) i sposobie ich przygotowania. Egzotyczne owoce wzmacniają doznania. Bardzo łatwo pokochać Mango Sticky Rice, Pakim Kai Tow (słodko-słona zup kokosowa z żelkowym makaronem), Kluay Buat Chee (banany w mleku kokosowym), czy też świeżego duriana w mleku kokosowym (no, może akurat ten deser nie jest dla każdego, ale ja go uwielbiam). Łatwo zauważyć, że głównym składnikiem większości tajskich deserów jest mleko kokosowe. Od samego patrzenia na tajskie desery można się zasłodzić. Tajlandia to prawdziwy raj dla łasuchów.