KHANOM TUAY – SMAKI TAJLANDII


 
 

KHANOM TUAY – TAJSKI DESER W MISECZCE

Pierwsza granatowa obwódka zamyka puddingowy krążek. Ten smakuje najlepiej wyjadany łyżeczką wprost z ceramicznego naczynka. Łyżeczka musi być mała. Pozwoli na dłuższą degustację, więcej zanurzeń w tym kremowym deserze. Druga granatowa otoczka znajduje się tuż pod galaretowatą warstwą przekąski. Ukazuje się oczom smakosza, który wyskrobawszy przepyszną zawartość miseczki, dociera do jej dna.

 
Khanom Tuay - tradycyjny tajski deser na parze.
 

Khanom Tuay (ขนมถ้วย) to jeden z tradycyjnych tajskich deserów. Spożywany w tradycyjny sposób, wprost z ceramicznych miseczek, smakuje najlepiej. W takim wydaniu można go znaleźć w restauracjach, na pływających marketach, czy u sprzedawców boat noodles. Na ulicach większych miast oraz u sprzedawców na lokalnych marketach najczęściej można kupić zestaw puddingowych krążków, które są przekładane z ceramicznych naczynek na liście bananowca. Te zamykane są w plastikowym/styropianowym opakowaniu lub wsuwane do plastikowej torebki. W zestawie jest 8-10 krążków, a jego cena oscyluje w granicach 20-25 baht.

 
Khanom Tuay - tradycyjny tajski deser na parze.
 
Khanom Tuay - tradycyjny tajski deser na parze.
 
Khanom Tuay - tradycyjny tajski deser na parze.
 
Khanom Tuay - tradycyjny tajski deser na parze.
 
Khanom Tuay - tradycyjny tajski deser na parze.
 

PAROWANA SŁODKO-SŁONA PRZEKĄSKA

Khanom Tuay to parowany tajski deser. Krótko gotowany na parze, idealnie smakuje w parze – dwie ceramiczne miseczki (dwa puddingowe krążki) to porcja minimum do pochłonięcia na jeden raz. W przypadku Khanom Tuay, typowego tajskiego deseru typu finger food, jeden kęs to stanowczo zbyt mało.

O wyjątkowości deseru świadczy jego niepowtarzalny smak. Słodki i słony jednocześnie. Khanom Tuay składa się z dwóch warstw. Dolna, trochę galaretowata, gumowata, lepka i ciągnista to słodki smak cukru palmowego i liści pandanu. Wierzch deseru przykrywa natomiast słony krem kokosowy. Puddingowy, delikatny, rozpływający się w ustach.

 
Khanom Tuay - tradycyjny tajski deser na parze.
 
Khanom Tuay - tradycyjny tajski deser na parze.
 
Khanom Tuay - tradycyjny tajski deser na parze.
 
Khanom Tuay - tradycyjny tajski deser na parze.
 
Deser można znaleźć w wielu wariantach. Najczęściej do przygotowania spodniej warstwy Khanom Tuay używany jest cukier palmowy oraz ekstrakt z liści pandanu, co sprawia, że jej kolor jest zielonkawy. Zdarza się, że do barwienia pierwszej warstwy deseru zostaje wykorzystany wywar z Butterfly Pea (Klitorii Ternateńskiej), dzięki czemu nabiera ona koloru niebieskiego.

Khanom Tuay można kupić na obszarze całej Tajlandii, choć nie jest to deser tak popularny jak inne smakołyki. Z powodzeniem znaleźć go można na ulicach Bangkoku, w restauracji w Hua Hin, czy na lokalnym markecie w Kanchanaburi. Deser smakuje rewelacyjnie zarówno serwowany na ciepło, jak i na zimno. Zdecydowanie, jest to smak Tajlandii, którego trzeba spróbować!